O que queres dizer com não haver um pedaço grande de bacalhau no meio da mesa de jantar no Natal? Terça-feira de panquecas? Pfft, tenta antes guisado de porco. É a quaresma e estás a comer carne a uma sexta-feira? Grande Não Não! O dia de São Martinho é apenas mais um feriado no teu calendário? Nem pensar, é altura das castanhas.
Com várias tradições gastronómicas em todas as culturas, os Portugueses não são exceção. Ao longo do tempo e com a fusão de culturas, podem variar de casa para casa. Na nossa, os feriados não podem passar sem os deliciosos sonhos.
Sonhos; são essenciais no na noite de Natal, no dia de Natal e especialmente a Epifania. Regressam no Domingo de Páscoa antes de hibernarem até ao outono, quando as abóboras estão prontas para serem apanhadas. Apesar de parecer que são fáceis de fazer (enrolar, fritar, saborear), a minha mãe é vista nos encontros de familia a fazer estes doces tao apreciados – de preferência no momento, já que são melhores no momento, com um porto ao lado, claro…
Crescer nesta casa garantiu-me que era impossível rever-me nas reclamações de maus almoços – E como é que poderia ser de outra forma? As capacidades culinárias da Maria Esteves é certificada por todos aqueles que têm o prazer de comer à nossa mesa. Não só ela cozinha bem como também com paixão, o que se torna evidente em cada prato, particularmente nas suas refeições de cinco pratos!
Então… do que é que os sonhos são feitos?
Os sonhos são essencialmente bolas de massa frita, em açúcar e/ou em canela. Existem algumas variações dos sonhos – sonhos regulares como mencionei, sonhos de abóbora, sonhos de cenoura e, na realidade, qualquer outra combinação que lhe possa vir à ideia. A Maria é especialista nos sonhos de abóbora, tal como a sua mãe era, que são também chamados de filhoses. Normalmente, ela tem uma abóbora de emergência na despensa, caso tenhamos visitas.
Sabendo que a maioria das pessoas não é sortuda o suficiente para jantar com a Maria sempre que querem, vamos partilhar a receita… embora, tenhamos de esconder dois ingredientes secreto, tal como prometemos. E assim, experimente esta receita – apenas tente não comer a dose inteira!
Sonhos
INGREDIENTES
- 1 Abóbora
- 2 Ovos
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- Farinha, com um peso equivalente ao da abóbora
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar de pasteleiro
- Canela em pó
PASSOS
- Descasque a abóbora e corte em cubos. Coza-a, em pouca água, por 20 minutos. Deixe arrefecer completamente. Faça um puré de abóbora com um mixer de mão. Este passo pode ser feito adiantado ou até na noite anterior.
- Adicione os ovos ao puré, seguido do açúcar e depois, da farinha.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda.
- Assim que põe a farinha, comece imediatamente a fritar. Ponha uma quantidade pequena de massa no óleo quente. Deixe fritar durante 5 minutos ou até ver que a massa tem uma cor dourada.
- Ponha-os num prato coberto de rolo de cozinha, para absorver o óleo.
- Ao lado, numa tigela, prepare uma mistura de açúcar e canela.
- Assim que as bolas tiverem fritas, enrola-as individualmente na mistura de açúcar/canela e ponha-as num prato para servir.
- Bom apetite e bons sonhos!
TEXTO: KATIA CARAMUJO
FOTOS: NOAH GANHÃO
